辣子鸡是一道典范的中国度常菜，普通以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种质料精制而成。成菜光彩棕红油亮，麻辣味浓。

　　辣子鸡的来源地存在多种说法，有称辣子鸡最早可追溯至清代乾隆年间的四川地域。其时四川金川战争时期，军中厨师为改进兵士饮食，用辣椒与鸡肉同炒，创制了辣子鸡雏形。后传入重庆歌乐山等地，开展为重庆辣子鸡丁等典范川菜。但云南曲靖沾益辣子鸡是滇菜代表作，一样具有百年汗青，枣庄辣子鸡比年开展迅猛，被列为“中国辣子鸡之乡”。

　　不外，不管是那里的辣子鸡，滋味差别却一样甘旨，被炒制过的辣子鸡进口先是焦香，咬破霎时滚烫肉汁裹挟着辣意直冲喉头，辣中带点甜味让人不能自休，最妙是辣椒堆里寻宝的兴趣，红彤彤的椒山间装点着金黄鸡块，成绩了门客辣得流鼻涕也要吃的执念。